Kuchnia kanaryjska

Gastronomia na Teneryfie jest niezwykle bogata w dania z ryb i owoce morza, a zawdzięcza to bogactwu i różnorodności mieszkańców swoich głębin morskich. Pośród tych, które złowić można w pobliskich wodach przybrzeżnych najbardziej ceniona, przez swój wyśmienity i delikatny smak, jest ryba vieja (czyt. „vieha”). Podaje się ją zwykle duszoną, z zielonym sosem mojo verde (czyt. mojo verde) lub pikantnym czerwonym mojo rojo (czyt. moho roho) i ziemniakami papas arrugadas lub jako składnik bardziej wyszukanego dania. Poza vieją, inne najbardziej pożądane ryby w wyspiarskich kuchniach to pagrus (bocinegro), morlesz (sama), sardynka (sardina), tuńczyk (atun) oraz wrakoń (cherne), które przyrządzić można na wiele sposobów. Jednym z dań jest potrawka, serwowana szczególnie na północy wyspy. Z bulionem rybnym można zmieszać gofio (przypieczone i zmielone zboża, które wchodziły już w skład pożywienia Guanczów), aby przygotować typowe danie cieszące się dużym uznaniem: escaldón.