Kuchnia kanaryjska

Kasztan, który aktualnie na co dzień towarzyszy wielu tradycyjnym daniom, był w przeszłości produktem o olbrzymim znaczeniu dla przetrwania ludności Teneryfy. Używano go jako przedmiot handlu wymiennego. Dziś kasztany stanowią element pejzażu praktycznie całej wyspy. Występują w północnej prowincji Teneryfy Acentejo, gdzie uprawia się prawie 20 odmian oraz spotkamy je również w okręgu miejskim Arafo, na południu wyspy. Kiedy nadchodzi jesień, nietrudno dojrzeć w miastach kioski sprzedające pieczone kasztany, które nasycają ulicę charakterystycznym, słodkawym zapachem. Ale głównym bohaterem owoc ten staje się podczas uroczystości w dniu Świętego Andrzeja. 29 listopada winnice na Teneryfie otwierają swe podwoje dla gości, aby mogli spróbować młodego wina, do którego serwowane są kasztany duszone z wodą, solą i anyżem, w towarzystwie dobrego sosu, solonej ryby i kanaryjskich ziemniaków.